Hash on külm supp vene päritolu, mis on levinud ka Ukrainas. Nimi pärineb tõenäoliselt "tükelda" - väikesteks tükkideks.

Kuidas valmistada traditsiooniline segapuder

Klassikaline supp on segu enamasti toores köögivili (näiteks kurgid ja roheline sibul), keedetud kartul, muna, keedetud liha, näiteks veiseliha, vorst, sink ja kalja - pehme alkohoolne jook fermenteeritud mustade või rukkileib. Hash, tavaliselt täiendatud hapukoorega. Versioonides hash, mis ilmus Nõukogude ajal kasutati tahke või lahjendatud jogurt, äädikas, mineraalvesi, vadak või isegi õlut, mitte keeta.

• Koostis kuubikuteks ja segada kvas enne kasutamist; suhe lõigata toidu kalja nagu helbed piima. See võimaldab köögiviljad säilitavad oma tekstuuri. Samal põhjusel, kuigi koostisosad on sarnane venekeelse versiooni salat, hash maitse üsna erinev salat.
• Hash, enamasti valmis suvel, sest ühendab värskendav maitse supp kalja ja lihtne salat. Sool ja suhkur võib lisada maitse järgi.
• Hash on alati serveeritakse külmalt. Mõnikord jääkuubikuid lisatakse osade kaupa hoida supp sooja külma ilmaga.

Retsept hash on jogurt

6 portsjonit

• 3 tassi jogurtit;
• 1-1 / 2 tassi vett;
• 1/4 tassi hakitud rohelist sibulat;
• 1/4 tassi peeneks hakitud tilli;
• 1 väike kimp redis, poolitatud ja peeneks hakitud;
• 1 väike kurk, kooritud ja lõigatud;
• 4 kõvaks keedetud muna, kuubikuteks lõigatud;
• tükk keedetud liha (soovitavalt veiseliha) ehk umbes 200-250 g vorsti (keedetud traditsiooniliselt kasutatud - kvalitatiivne "Doctor", kuid mida saate kiirenemist ja suitsutatud mis annab intensiivsem maitse).
• 2 keskmise keedukartul, kuubikuteks lõigatud;
• soola ja pipart maitse järgi;
• sidrunhappe või kinni kiiluda paar tilka äädikat maitse.

Segada kõik koostisosad, kata veega ja jogurt hash saanud piisavalt vedelikku. Pane külmkappi paariks tunniks. Serveeri külmalt leiba. Hash saab hea soolatud kala (heeringas, skubriya).

Jogurt ja vesi võib asendada retsept, näiteks seerumi ja kreemi. Sellisel juhul on vaja head segada hapukoorega, et roog oli ilma tükkide ja lisage maitse järgi sidrunhapet.

Vaata ka:Prantsuse retseptid värske kartul